《2017/08》
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又や堂〜・便利道具

バタなしパン
《強力粉200g+薄力粉30g+全粒粉20g、塩3g+甜菜糖18g、卵1個+MILK合計190cc、ドライイースト3g、ヨーグルト50g、胡桃少々》 少し重めなのに高く膨らみもちもちしている。。。。もちもちはあまり好まない。ヨーグルトのせいか?
| HB/パン | 23:37 | - |
ビタントニオ
鯛焼き//元種半分は薩摩芋ペースト、腹に荒切り薩摩芋、下腹に餅、尾にチーズ。カレー粉入りもあり。程良いサイズで甘くなく美味く笑う。
焼きそばもパニーニしてみる。美味い。そして楽しい。
| ビタントニオ | 22:44 | - |
シナモンロール/No.3
25年前の堀井和子パン参考書を発見、そのレシピ(ほぼ)で3回目のシナモンロールは正しく完成。しかし甘いパンは飽きた。
| オーヴン/パン | 22:03 | - |
子供パン/No.2
《強力粉210、薄力粉40、ドライイースト赤saf3、菜種油30、てん菜糖大さじ1、はちみつ大さじ1、塩小さじ1、MILK160ml》《生地コース/ベンチ15分、成型、2次発酵35℃30分、170℃25分》
| オーヴン/パン | 21:58 | - |
子供っぽいテーブルパン/No.1
とても柔らかい。 《強力粉200、薄力粉50、ドライイースト3、無塩butter25、てん菜糖大さじ1、はちみつ大さじ1、塩小さじ半分、豆乳50+MILK130・・・HBパン生地コース》《取り出してベンチ/成型/2次発酵/MILKを上塗り/170℃20分》
| オーヴン/パン | 21:57 | - |
雁月
甘さ少なめあっさり上品味で美味。 《薄力粉150、重曹小さじ2、てん菜糖70、はちみち大さじ1、卵1個、味噌大さじ半分、菜種油小さじ1、MILK100cc,酢50cc・・・上に胡麻。蒸し器25分》
| Cookie/他Sweet | 20:55 | - |
うどん
《強力粉100、薄力粉100、塩6・水100/うどんコース》足踏み20分、寝かせ2時間、茹で8分。 もう少し腰が必要。 追記。 1/28に全粒粉入り1晩寝かしうどん。美味かった。OK。
| HB/他 | 21:51 | - |
アーモンドモカサブレ
《薄力粉200、てん菜糖50、卵黄2個、菜種油大さじ3、MILK大さじ1+豆乳大さじ1、ココアパウダ大さじ1、溶かしインスタント珈琲大さじ1、焦がしアーモンド小粒に粉砕一握り・・170℃18分》 クッキー美味しい。先日の胡桃といいオーガニックナッツは軽く美味しい。
| Cookie/他Sweet | 20:53 | - |
シナモンロール/NG
《強力粉200、てん菜糖大さじ3、塩小さじ1弱、卵1個、MILK50+水60、インスタントドライイースト3 》 《 巻き込み:インスタント珈琲大さじ3をMILKで溶き+バタ10 、巻き込み具・・ラムレーズン 》 《アイシング:クリームチーズ+粉糖+レモン絞り汁しこたま(いい加減で忘れた)》《HBのメロンパンコース、2次発酵途中で取りだし成形》 成形は失敗。生地が伸びん、巻き込みソースが圧力で流れ出てべたべた。4等分してHBケースに戻したときにいびつ。焼きが長すぎ。 酸味のきいたアイシング美味。
| NG/パン | 21:42 | - |
花巻/HB
《薄力粉200、ドライイースト3、てん菜糖10、塩ひとつまみ、ぬるま湯90+MILK30、油3/パン生地コース(1次発酵まで)/取り出して、巻き+塗り油。蒸し器で20分。》
| HB/パン | 21:35 | - |


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